Brecht De Coninck zet zich actief in voor diverse projecten en initiatieven die een positieve impact hebben op de samenleving. Met zijn inzet, betrokkenheid en praktische ondersteuning draagt hij bij aan het succesvol realiseren van uiteenlopende projecten. Dankzij deze inspanningen krijgen verschillende initiatieven de aandacht die ze verdienen, wat regelmatig leidt tot belangstelling vanuit de pers. De media belichten niet alleen de projecten zelf, maar ook de samenwerking en het engagement van de mensen die zich hiervoor inzetten. Zo groeit de zichtbaarheid van deze initiatieven en worden meer mensen geïnspireerd om zich eveneens in te zetten voor maatschappelijke en lokale projecten.
op Student Ice Cream Challenge
In Brugge namen vijf leerlingen van drie hotelscholen het tegen elkaar op tijdens de gloednieuwe Ice Cream Challenge, een vakwedstrijd georganiseerd door de Belgian Pastry Club. De opdracht was even creatief als uitdagend: ontwerp een ijstaart rond het thema 'ijzig werelderfgoed'.
Jana Lenaerts wint Student Ice Cream Challenge en mag zich ‘Beste junior ijsbereider’ noemen
De hoofdprijs ging naar Jana Lenaerts (18), van het 7de jaar Chocolatier in PIVA, die de jury wist te overtuigen met een gedurfde en verfijnde creatie geïnspireerd op het Chinees Nieuwjaar. Daarmee mag Jana zich voortaan ‘Beste junior ijsbereider’ noemen.
Voor haar ijstaart combineerde Jana een lychee-gembersorbet met een bosvruchtenconfijt en een parfait van szechuanpeper. Ook de afwerking sprong in het oog, met subtiele verwijzingen naar de Chinese cultuur. "Ik vind China een erg intrigerend land," vertelt Jana. "Dan mag het ook qua smaken net dat tikkeltje pittiger zijn."
De jury, met professionals uit het vak, prees zowel de technische uitvoering als het creatieve concept. Jana’s werk werd unaniem als beste beoordeeld.
Naast Jana nam ook Jens Nobels (18), eveneens van het 7de jaar Chocolatier, deel aan de wedstrijd. Jens liet zich inspireren door de Semmering-spoorlijn in Oostenrijk, een Unesco-werelderfgoedsite waar zijn liefde voor treinen mooi in samenkwam. Zijn ijstaart bestond uit een appelsorbet, kaneel en een apfelstrudelgebaktaart. "Naast de smaken is ook de timing belangrijk," aldus Jens. "Maar ik had dit vooraf goed geoefend."
Beide PIVA-leerlingen werden tijdens hun voorbereiding en deelname intensief gecoacht door praktijkleerkracht Brecht De Coninck, die hen begeleidde in zowel techniek, smaakopbouw als wedstrijdplanning.
De Ice Cream Challenge is de eerste in een reeks vakwedstrijden tussen PIVA, Ter Groene Poorte en Institut Emile Gryson. Later dit schooljaar volgen nog een Chocolate Challenge en een Pastry Challenge, waarbij de bakkers- en patisseriestiel verder in de kijker wordt gezet.
Met deze overwinning bevestigen onze leerlingen opnieuw hun vakmanschap, creativiteit en passie, en zetten ze PIVA stevig op de kaart binnen het culinaire onderwijs.
Hannah Grymonprez van Ter Groene Poorte behaalde de tweede plaats met een Japans geïnspireerd ontwerp. Aurelia Duperrier van Institut Emile Gryson in Anderlecht kreeg brons.
https://focus-wtv.be/nieuws/op-zoek-naar-de-beste-junior-ijsbereider-in-student-ice-cream-challenge
https://www.hln.be/brugge/van-beroemde-spoorlijn-tot-de-acropolis-in-athene-vijf-jongeren-wagen-zich-met-gewaagde-ijstaarten-aan-ice-cream-challenge-in-brugge~a5f9779f/?referrer=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2F
De smaak achter ons succes
Bij Goût du Roi geloven we dat uitzonderlijk ijs begint met vakmanschap, passie en een compromisloze keuze voor kwaliteit.
Die filosofie vindt haar oorsprong bij Brecht De Coninck, die met zijn ambachtelijk roomijs in La Terrasse du Zoute een uitzonderlijke 10/10 behaalde van culinair recensent Luc Bellings. Deze topscore was een erkenning voor zijn jarenlange toewijding, zijn liefde voor het vak en zijn streven naar perfectie.
Het is precies datzelfde recept en diezelfde visie die de basis vormen van het roomijs dat wij vandaag aanbieden aan horecazaken via Goût du Roi.
Ons vanilleroomijs werd ontwikkeld met één doel: de ultieme smaakbeleving combineren met optimaal gebruiksgemak voor de professionele keuken. Het resultaat is een rijk, vol en romig roomijs met een intense natuurlijke vanillesmaak, dat bovendien onmiddellijk schepbaar is bij -18°C.
Geen wachttijden, geen kwaliteitsverlies, enkel een perfecte bol ijs op elk moment van de service. Zo kunnen horecazaken hun gasten steeds een dessert serveren dat dezelfde hoge kwaliteitsnorm uitstraalt als hun keuken.
Met Goût du Roi kiest u voor een ijs dat zijn kwaliteit al heeft bewezen, ontwikkeld vanuit bekroond vakmanschap en volledig afgestemd op de noden van de moderne horeca.
Goût du Roi – Bekroond vakmanschap, ontworpen voor professionals.